Zdravi deserti

Desert je desert ,  svaki više ili manje sladak za mene vrijedi.

Voće u desertima je moj prvi izbor pa tako banana jedno tako egzotično voće koje je ovdje  u Hrvatskoj postalo uobičajeno u svakodnevnoj konzumaciji bogata je mineralima i vitaminima , jednom riječju lijek za sve.

Najpoznatiji "banana bread" ili kruh s bananom je slatki kruh sa zgnječenim bananma uz dodatak orašastih plodova a ponekad preliven  i sa čokoladom.

Ovaj kuglof jest banana bread  od integralnog brašna i banana sa cimetom.

Vrlo kompaktan i zasitan uz čašu mlijeka imate kavlitetan doručak.

Idemo na recept..

Kuglof od banane 

Sastojci :

 

• 160 g integralnog brašna brašna

• 1 žličica praška za pecivo 

• pola žličice soli

• 2 banane

• 70 g meda

• 1 žličica vanilije

• 1 žlica kokosovog ulja 

• 1 jaje 

• 110 g nemasnog jogurta

• 1 žlica bademovog mlijeka 

 

Izrada ;

 Uključite pećnicu na 180 stupnjeva.

 Kalup za kuglof od 16 cm promjera namastiti i pobrašniti.

Pomješati suhe sastojke u zdjeli.

 Banane i ostale mokre satojke izblendajte u blenderu.

 Mokre sastojke dodajte suhim i dobro povežite.

 Sipajte smjesu u pripremljeni kalup.

 Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta.

 Provjerite drvenom čačkalicom.

Izvadite kuglof iz pećnice nek se odmori 5 minuta zatim ga istresite iz kalupa na rešetku za hlađenje. Poslužite hladan uz smootie od aronije.

 

Kuglof od banane i smootie od aronije

 

Smootie od aronije 

Smootie od aronije

1 šalica aronije

 malo cimeta ,

1 žlica iscjeđenog limunovog soka

 pola banane

 1 šalica nemasnog jogurta

 

 Po želji dodati još tekućine. Sve sastojke izblendati u blenderu i poslužiti uz kuglof od banane.

Valentino torta

Kombinacija omiljenog biskvita s omiljenom kremom s mojom malom izmjenom za mog ljubljenog.
Ova bogata čokoladna torta osmišljena upravo za mog supruga pokazala se nepogrešivom opcijom za rođendane i veća slavlja.

Ovu tortu pravim vrlo često, veoma zasitna neki bi rekli "ubojita" u kalorijama ali tko broji?
Vrlo stabilna zbog čvrstog ali sočnog kakao biskvita i mascarpone kreme.
Dekoriranje minimalističko jer je ova torta dovoljna sama za sebe.
Pravim je u okruglom kalupu promjera 28 cm koja je dovoljna za 15 osoba.
Što duže stoji odnosno i treći dan u frižideru postaje sočnija i bolja.
Pravi se dan ranije da bude što stabilnija i da se ljepše reže.

Valentino torta/ Valentino cake( english below)

Rođendanska Valentino torta - Dekoracija macarons s ganchem od bijele čokolade s pistacijama

Sastojci:

• Biskvit x3
• 2 jaja
• 88 g maslaca
• 200 g šećera
• 107 g oštrog brašna T400
• 40 g kakaa
• malo soli
• 80 ml mlijeka
• 1 žličica sode bikarbone
• na vrh žličice praška za pecivo 

Krema:

• 500 g mascarpone sira
• 400 g linolade milk
• 500 ml tučeno slatko vrhnje
• 2 kremfixa

Za natopiti biskvit:

• 3 žlice ruma
• 50-100 ml mlijeka

Preljev od marmelade;

• 2 žlice marmelade od marelica
• 3 žlice vode

Ganache glazura;

• 200g čokolade za kuhanje sa 55% kako udjela
• 100 ml slatko vrhnje
• 40 g maslaca
• malo soli 

Priprema

1. Uključite pećnicu na 180 stupnjeva celzijusevih.
   
   
2. Biskvit kore;x3
   
   
3. Omekšali maslac izmutite zajedno sa šećerom u pjenastu masu dodavajući jedno po jedno jaje.
   
   
4. Izmješajte suhe sastojke koje dodajte u smjesu jaja na tri puta lagano mješajući i ulijevajući mlijeko na tri puta.
   
   
5. Gustu smjesu izlijte u okrugli kalup od 28 cm obložen papirom za pečenje.Biskvit pecite oko 30 min.
   
   
6. Preljev od marmelade;
   2 žlice marmelade od marelica razmutiti sa 3 žlice vode i ugrijati u mw radi lakšeg razmazivanja.
   
   
7. Rum za pokapati biskvit
   
   Mascarpone krema:
   
   
8. Sir i linoladu koje su sobne temperature fino izmješati,u tu smjesu dodati šlag od slatkog vrhnja i dobro promiješati.
   
   
9. Slaganje torte;
   
   

10. 

    Gola nedekorirana Valentino torta

    
    

    

    Rođendanska Valentino torta

    
    

    

    Rođendanska s srcima od fondana
    

    
    
    Postaviti obruč za tortu koji obložite sa prozirnom folijom.U njega stavite prvi ohlađeni biskvit koji nakapate sa rumom i premažete toplom marmeladom.Zatim filujete biskvit sa 1/3 kreme.pa biskvit,rum, marmelada,krema a ostatak kreme sačuvajte u zdjelici pokriveno sa folijom koju ćete namazati okolo torte kad skinete obruč. Obruč ostavite preko noći i sutradan završite s dekoracijom.
    
    
11. Čokoladni ganache;
12. Izlomite čokoladu u keramičku zdjelicu, u mw ju otopite do pola(30sec pa još 30sec).U šalici zakipite slatko vrhnje(oko 30 sec mw).Dodajte slatko vrhnje  u čokoladu i lagano miješajte dok se ne povežu dodajte omekšali maslac i malo soli.Glazura mora biti tekuća stoga ju treba još malo zagrijati u mw pa miješati žlicom dok ne bude tekuća glatka i sjajna.
13. Na pripremljenu ohlađenu tortu kojoj ste skinuli obruč i foliju prelijte odjedanput glazuru i zagladite špatulom za torte.Ukrasite po želji.
    
    

    

    Presjek Valentino torte

    
    
    
     The combination of biscuits with your favorite cream with my little modification to my beloved.
    
    This rich chocolate cake designed just for my husband proved to be infallible option for birthdays and more celebration. This cake I do very often, very protective some would say "killer" in calories but who's counting.
    
    Very stable due to solid or succulent cocoa cake and mascarpone cream.
    
    Decoration minimalist because this cake is sufficient in itself.
    
    Creating a mold round in diameter 28 cm, which is sufficient for 15 persons.
    
    The longer standing and the third day in the refrigerator becomes juicier and better.
    
    It is made the day before to be as stable as possible and to better cut out.
    
    

    Valentino cake 

    Ingredients :

    
    

    •      biscuit x3
    •      2 eggs
    •      88 g butter
    •      200g sugar
    •      107 g flour T400
    •      40 g cocoa
    •      pinch of salt
    •      80 ml of milk
    •      1 full teaspoon baking soda
    •      on top of a teaspoon (little) baking powder 
    
    

    Cream 

    •  500g mascarpone cheese 
    •  400 g lino lada milk  (sweet milk spread)
      
    • 500ml whipping cream 
    •  2 kremfix (Stabilizer / hardener for cream)

      To soak biscuit  

    • 3 tablespoons rum 50-100 ml of milk

      Sauce jam; 

    •  2 tablespoons apricot jam 
    •  3 tablespoons water 

    • Ganache frosting:

       

    • 200g dark chocolate 55% cacao
    • 100 ml  whipping cream 
    • 40 g butter, 
    • a little salt
     

    Preparation Turn on the oven to 180 degrees Celsius. 

 Biscuit crust;  x3 

 

 Wimp butter with sugar in a frothy mass by adding the eggs one by one. 

 Mix the dry ingredients separately and add to the egg mixture to three times gently mixing and pouring milk three times. 

A slurry pour into a round mold of 28 cm lined with parchment paper.

Biscuit crust bake for about 30 minutes. 

Sauce jam; 

 

2 tablespoons apricot jam mix with 3 tablespoons of water and heat in the mw for easy smudging. 

  

 Rum to bury the biscuit 

 Mascarpone cream cheese and Linolada that are room temperature combine fine-Mix, in this mixture add the whipped cream and combine well.

 

 Assemble the cake;

Naked Valentino cake

Birthday cake decoration

Birthday cake decoration with fondan heart's

Birthday cake - decoration macaroons with  white chocolate pistacio ganache

Valentinovo

Valentinovo - dan kad se poneki sjete da su zaljubljeni . Ja to iskazujem na svoj slatki način.
Naravno ljubav ide kroz želudac .
Slastice su najbolji  poklon , barem meni.
Ovu tortu posvećujem svima koji su zaljubljeni.

Od srca srcu

 

Biskvit:

• 3 jaja
• 125 g smeđeg šećera
• 80 g glatkog brašna
• 80 g oštrog brašna
• 125 g margarina
• 1 prašak za pecivo
• 50 ml mlijeka
• 1 žlica kakaa
• 1 šalica(250 ml) višanja iz kompota ili smrznutih.
• 2 žlice pekmeza od višanja ili marelica zagrijanog u mikrovalnoj

Puding drhtalica:

• 1 puding vanilija
• 2 žlice šećera
• 400 ml soka od višanja 
• 1 vanilin šećer

Dekoracija:

• 2 šlag kreme od vanilije
• 250 ml mlijeka
• boja u gelu crvena

 Priprema biskvita:

Uključiti pećnicu na 180 stupnjeva.

Kalup u obliku srca od 26 cm namastiti i pobrašniti rubove a dno obložiti papirom za pečenje.

 Višnje procijediti iz kompota a sok ostaviti  i izmjeriti 400 ml za drhtalicu.Ako radite sa smrznutim višnjama tada višnje uz dodatak 100 ml vode zagrijavajte u loncu dok ne puste sok i procijedite.Višnje ostavite na cjedilu da se što više ocijede.

Jaja razdvojiti na žumanjke i bjelanjke.
Margarin sobne temperature miksati sa šećerom u pjenastu masu.
Dodati jedan po jedan žumanjak.Suhe sastojke prosijati zajedno i dodati izrađenom margarinu uz dodavanje mlijeka.  lagano sa mikserom .
Bjelanjke istući u snijeg.Povezati smjesu brašna sa bjelanjcima ručno sa špatulom.

Biskvitnu smjesu istresti u pripremljeni kalup i poravnati špatulom.
Ocjeđene višnje posuti lagano s oštrim brašnom te jednu po jednu slagati po biskvitu.
Kalup staviti u zagrijanu pećnicu.
Peći 25 minuta na 180 stupnjeva.

Napravite puding drhtalicu:

Pripremite silikonski kalup u obliku srca od 20 cm.
Ako nemate silikonski tada u metalni koji obložite sa svih strana pvc folijom.

Prašak za puding pomješajte sa vanilin šećerom i šećerom u malo soka od višanja.
Ostali sok zakipite na peći i u njega  ukuhajte puding uz miješanje.Istresite puding u pripremljeni kalup.
Površinu pudinga pokrijte pvc folijom i stavite u zamrzivač na 40 - ak minuta.

Za dekoraciju:

Šlag kremu od vanilije istucite sa 125 ml mlijeka.
 Drugu šlag kremu istucite sa 125 ml mlijeka i par kapi gel crvene boje u nježno rozu boju.

Slaganje torte:

Okvir kalupa srce od 26 cm obložiti pvc folijom.
Na tanjur za serviranje postaviti biskvitno srce.
Okvir sa folijom staviti oko biskvita.
Biskvit premazati sa ugrijanim pekmezom.
Ohlađeno srce puding drhtalice osloboditi od folije te špatulicom proći okolo srca i kalupa i pažljivo ga premjestiti na sredinu biskvitnog srca.
Žutu šlag kremu premazati preko srca tako da ispunite sve udubine kremom.
Rozu šlag kremu puniti u slastičarsku špricu i dekorirati srce.
Tortu stavite u frižider na dva sata da se stisne.
Odvojite kalup od torte i skinite foliju.Poslužite  voljenoj osobi.Tj. zajedno se sladite ovom osvježavajućom tortom.

Palačinke

Svjetski je dan Palačinki!!!

Tako jednostavan brz i fin desert.

Palačinke u mome domu peku se otkad znam za se.Svaka domaćica,  svaka baka, mama , ima svoj najbolji
recept.Pa tako i ja barem tako kaže stručni žiri a to su moje dvoje djece koji pomno ocjenjuju ama baš svaki moj uradak iz kuhinje.

Palačinke zauzimaju posebno mjesto jer su to ipak Palačinke koje pečem barem dva puta tjedno i to hrpetinu od 1.5 l smjese.

Kod nas se palačinke nikada ne bacaju!!

Ako i ostane koja za sutra , malo se gurne u mikrovalnu na 15- ak sekundi i  bude ko' friška .

Nekada ih filujem sa sirom pa još zapečem u pećnici(to su moje omiljene) a to su već gospodske koje se jedu s vilicom i nožem.

Pravim ih još sa blitvom a to su onda Blitvočinke one spadaju u takozvane "zdrave" palačinke.
Ljeti pravim male palčinke sa naribanom bundevom(slane).

Najčešće se samo namažu sa čokoladnim namazom ili domaćim pekmezom od šljiva a često i otopljenom čokoladom za kuhanje  posipanu s mljevenim orasima preklopljenu u trokut.

Palačinke

 Sastojci:

• 1 l mlijeka 2.8 mm
• 1 žlica soli
• 2 žlice šećera
• 1 vanilin šećer
• 500 g brašna T 550 glatko
• 100 ml tekućeg jogurta 2.8 mm 
• 100 ml hladne vode
• 1 jaje

Priprema:

U posudu za miksanje staviti jaje sa soli i malo promiješati.Dodati mlijeko i ostale sastojke. Sve lagano miksati oko 5 minuta.
Ugrijati tavu za palčinke sa par kapi ulja i sipati šefljom smjesu za palačinke i peći jednu po jednu.Svakih 30-ak sekundi okretati palačinku da se ispeče s obje strane.

Blitvočinke

Sastojci :

• 500 ml mlijeka
• 250 g brašna
• 150 g skuhane i fino sjeckane i ocjeđene blitve
•  sol po ukusu
• 1 jaje
• 1 žlica šećera
• vode po potrebi

Priprema :

U posudu za miksanje staviti jaje sa soli i malo promiješati.Dodati mlijeko i ostale sastojke osim blitve. Sve lagano miksati oko 5 minuta.Umiješati ručno blitvu.Ako želite peći male palčinke ostavite smjesu gušćom(nemojte dodavati vodu ili dodajte još brašna).
Ugrijati tavu za palčinke sa par kapi ulja i sipati šefljom smjesu za palačinke i peći jednu po jednu.Svakih 30-ak sekundi okretati palačinku da se ispeče s obje strane.

Nadjev od sira:

 Sastojci :

• 500 g svježeg posnog sira
• 2 žlice milerama
• 1 jaje
• prstohvat soli
• pola žličice praška za pecivo
• 1 vanilin šećer
• 1 žlica šećera 
• 200 g milerama
• 2 žlice mlijeka

Priprema:

Pećnicu uključiti na 180 stupnjeva celzijusevih.
Pripremiti vatrostalni ili keramički pekač koji premažite s malo margarina.
U posudi malo umutiti jaje vilicom dodati ostale sastojke i dobro izraditi u finu pjenastu masu.
Puniti palačinke!
Na palačinku stavljati jednu puncatu žlicu nadjeva i zarolati.postupak ponavljati dok imate nadjeva.
Od milerama i mlijeka napraviti emulziju za premazivanje.
Sve palačinke slagati u pripremljeni pekač i odozgo premazati emulzijom milerama.
Staviti u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva C i peći 30- ak minuta.

 

Palačinke s tikvicama(bundevom) 

Sastojci:

• 500 ml mlijeka
• 250 g brašna
• 150 g oguljene ,naribane , posoljene i ocjeđene tikvice(bundeve) / 1 manja zelena tikvica
•  sol po ukusu
• 1 jaje
• 1 žlica šećera
• vode po potrebi

 Priprema:

Tikvicu oguliti prepoloviti i žlicom izdubiti  i očistiti sredinu sa špicama .Polovice tikvice naribati i posoliti.Ostaviti sa strane, kad pusti vodu rukama ižmikati.

U posudu za miksanje staviti jaje sa soli i malo promiješati.Dodati mlijeko i ostale sastojke osim tikvica.
 Sve lagano miksati oko 5 minuta.
Umiješati ručno tikvice.
Ako želite peći male palčinke ostavite smjesu gušćom(nemojte dodavati vodu ili dodajte još brašna).
Pecite po jednu malu ili pola velike šeflje.
Ugrijati tavu za palčinke sa par kapi ulja i sipati šefljom smjesu za palačinke i peći jednu po jednu.Svakih 30-ak sekundi okretati palačinku da se ispeče s obje strane.

Palačinke s tikvicama(bundevom)

Blitvočinke