Krofne

Dobro znana slastica zimskih dana i neizostavna u vrijeme poklada-fašnika!!!
Da ne pišem litanije evo recepta

Sastojci

• 600 g glatkog brašna T550
• 400 g oštrog brašna T400
• 4 kom jaja
• 150 ml kiselog vrhnja 22 % mm
• 100 ml ulja
• 4 žlice na vrh šećera
• 1 žlica soli
• 2 svježa kvasca
• 500 ml mlakog mlijeka
• 1 žlica ruma
• marmelada,čokolada
• malo šećera u prahu
• 2 l ulja(masti) za prženje  

Priprema:

1. U 500 ml mlakog mlijeka izmrvi kvasac i dodaj žlicu šećera i žlicu brašna.
   Odvoji žutanjke od bjelanjaka.
   
   
2. Izmješaj i prosij brašna u veću posudu za mješenje tijesta.U brašno dodaj sol,šećer ,kvasac ,žutanjke,rum,kiselo vrhnje ,ulje i zamijesi mekano tijesto.Mijesti treba oko 10-15 min.Pokriti tijesto sa suhom krpom i ostaviti 20 min da se diže.
   
   
3. Bjelanjke istuci u čvrst šlag i lagano ga umijesi u tijesto.Tijesto ostavi 10 min da se pokriveno podiže(na toplom mjestu).
   
   
4. Tijesto istresi na pobrašnjenu dasku(radnu površinu).Modlicom za krofne isjeci krugove.Isječene krofne ostavi da se podižu pokrivene s krpom oko 15 min.
   
   
5. U zagrijano ulje(npr.količina ulja za fritezu)stavljaj krofne,jednu po jednu na stranu koja je bila na radnoj površini i poklopi poklopcem oko 2 min.otklopi kkreni krofnu na drugu stranu i peci dok ne poprimi zlaćanu boju.
   
   
6. Na ovaj način se dobiva famozni bijeli prsten na krofni.
   
   
7. Pečene krofne vaditi na tacnu obloženu papirom za upijanje masnoće.

      

Posluživanje

 Puniti špricom sa marmeladom ili čokoladom.Posipati šećerom u prahu.Dobar vam tek!!

Malo cimeta

Cimet je moj omiljeni začin.
Volim ga zbog njegovog aromatičnog mirisa i okusa.
Koristim ga svakodnevno odmah ujutro u svojoj zobenoj kaši koju jedem svakoga dana.
Inače cimet je vrlo zdrava namirnica i relativno pristupačna.

Cejlonski i kineski cimet

Cimet je začin koji se dobiva od cimetovca, malog grmolikog drva iz porodice lovora. Kora i lišće su aromatični, a cvjetovi imaju neugodan miris.

Mlade se grane režu i guli im se kora, a unutarnja kora se suši i oblikuje u štapiće crvenkasto-smeđe boje. Najmanji štapići umeću se u veće, a zatim se jednoliko režu.

Danas se njegov grm uzgaja u gotovo svim tropskim regijama u svijetu.

 Ljekoviti se cimet dobiva samo iz vrste Cinnamomum zeylanicum (Cinnamomum verum) koja potječe sa Šri Lanke (cejlonski cimet).

Sličan sastav ima kasija (kineski cimet), 

koja se proizvodi od Cinnamomum cassia (Cinnamomum burmannii ili Cinnamomum aromaticaum), 

 porijeklom iz Burme.

On se najčešće prodaje u našim trgovinama, ali nije ljekovit kao cejlonski cimet.

 

Ljekovita svojstva cimeta

U prošlosti se cimet uvelike koristio kao prirodan lijek za mnoge tegobe, a i moderni znanstvenici dokazali su njegovo blagotvorno djelovanje.

Potvrđeno je da cimet...

1. pomaže kod upala i infekcija
2. suzbija širenje leukemije i limfoma
3. ublažava probavne smetnje
4. regulira količinu šećera u krvi
5. pomaže u mršavljenju
6. ublažava reumatske bolove
7. poboljšava aktivnost mozga
8. smanjuje količinu lošeg kolesterola
9. uklanja gljivične infekcije
10. ublažava menstrualne tegobe

Cimet sadrži visoke razine antioksidansa i fenola, koji pomažu kod infekcija.

Antioksidansi iz cimeta stabiliziraju razinu šećera u krvi i smanjuju žudnju za ugljikohidratima.

Istraživanja su pokazala da uzimanjem samo pola žličice cimeta na dan možete smanjiti količinu lošeg kolesterola.

Cimet možete koristiti u ublažavanju boli prouzrokovane artritisom.

U istraživanju koje je provelo Sveučilište u Kopenhagenu, pacijenti koji su svako jutro prije doručka uzimali pola čajne žličice cimeta u kombinaciji sa žličicom meda već su nakon tjedan dana osjetili značajno smanjenje boli uzrokovane artritisom, a nakon mjesec dana mogli su hodati bez boli.

Istraživanje koje su proveli znanstvenici u Američkom institutu za poljoprivredu dokazuje da cimet suzbija širenje leukemije i kancerogenih stanica limfoma.

Cimet ima zadivljujući učinak na uporne gljivične infekcije, koje su često otporne na lijekove.

Istraživači na Kanzaškom sveučilištu ustanovili su da je cimet djelotvoran protiv bakterije E. coli.

Zbog njegovih baktericidnih svojstava možete ga koristiti i kao prirodni konzervans.

Dodajte ga hrani, a on će svojim djelovanjem spriječiti njezino kvarenje i stvaranje bakterija.

Cimet se često koristi u žvakaćim gumama, jer je dobar osvježivač i uklanja loš zadah, koji je također najčešće uzrokovan bakterijama.

Istraživanje na Sveučilištu u SAD je pokazalo da miris cimeta stimulira aktivnost mozga.

Dokazano je da cimet pomaže kod stresa i gubitka pamćenja. Mirisanjem cimeta možete poboljšati moždane funkcije i raspoloženje. U ove svrhe najbolje je koristiti eterično ulje cimeta.

Ukoliko želite izgubiti suvišne kilograme, isprobajte kombinaciju meda i cimeta.

Pomiješajte žličicu meda s pola žličice cimeta. Mješavinu prokuhajte u količini vode koja odgovara jednoj šalici kave.

Napitak podijelite u dva dijela: prvi dio popijte ujutro natašte, pola sata prije doručka, a drugi pola sata prije odlaska na spavanje.


Rezultat ćete primijetiti već nakon dva tjedna.

Kako koristiti cimet

Cimet na našem tržištu dostupan je u obliku praha ili štapića. Možete ga dodavati kolačima, voćnim salatama, umacima, napitcima i kompotima.

 Ovako ja koristim cimet:

Zobena kaša

 

Sastojci za dvije osobe:

• 400 ml vode
• 200 ml svježeg mlijeka 2.8 % mm (alternativa bademovo mlijeko)
• 10 žlica zobenih pahuljica(može pola mekanih pola tvrdih)
• 1 žlica grožđica
• 1 žličica mljevenih sjemenki lana
• 1 žličica chia sjemenki
• zrnce soli

Sve sastojke zajedno pomiješati u loncu za kuhanje.Staviti na laganu vatru povremeno promiješati.
Kad proključa stalno miješati oko 2-3 minute do kremaste teksture.
Isipati kašu u dvije keramičke zdjelice i pokriti tanjurićima za kavu.
Otklopiti zdjelice posipati s žličicom cejlonskog cimeta (imate ga u DM-u) i žličicom đumbira u prahu te nasjeckati manju jabuku ili neko drugo sezonsko voće po želji.
Dobar tek.

Čoko integralni keksi

Čokolada i kakao meni omiljeni dodaci u svim desertima.
Čokoladni keksi - dobitna kombinacija.
Verzija s integralnim brašnom vuče na energetski bogat keks onako prhak...mmm, ludilo do kraja.
Kad je vani zima a meni hladno i tmurno posegnem u kutiju s ovim keksima i brzo mi se vrati vedro raspoloženje.Lijek za sve rane.Garantiram!

Sastojci:

• 50 g mekanih zobenih pahuljica
• 200 g crnog pšeničnog brašna T850
• 125 g margarina s aromom vanilije(zvijezda)
• 40 g kakaa u prahu
• 60 g muskovado tamnog šećera

Tamni Muscovado je vlažni, sitno zrnati šećer sa tamno smeđim kristalima, bogat prirodnom melasom koja daje ljepljivu teksturu i poseban okus i miris. Tamni Muscovado je proizvod dobiven od soka šećerne trske prirodnim postupkom, bez kemikalija i aditiva.

• 1/2 naranče (iscijediti samo sok!)
• 1 žlica arome vanilije
• 1 žumanjak
• 100 g čokolade za kuhanje (može Nestle Noir)



sjeckana čokolada

• prstohvat soli

Priprema

1. Brašno, zobene pahuljice, prosijani kakao, šećer, prstohvat soli pomješajte, dodajte margarin na komadiće te mješajte dok ne smrvite maslac u brašnu da nalikuje krušnim mrvicama. Čokoladu nasjeckajte na vrlo sitne komadiće. Umješajte u smjesu od margarina i brašna, zatim dodajte polovinu soka od naranče koju ste ocijedili, aromu vanilije te žumanjak. Oblikujte mekano prhko tijesto te prema potrebi dodajte narančinog soka ukoliko je potrebno da biste mogli oblikovati tijesto. Razvaljajte tijesto između dva sloja najlonske folije te vadite krugove okruglim kalupom za kekse ili čašom željene veličine. Neka budu debljine bar 1 cm . Pecite u pećnici 15-20 minuta na 180 Celzijevih stupnjeva, nema straha da zagore jer je tijesto vrlo zahvalno.

Posluživanje

Uz šalicu mlijeka za doručak.Za lagani međuobrok.Opcije su razne kad i kako i gdje to vama odgovara možete poduplati recept jer mogu stajati i do tri tjedna u zatvorenoj kutiji.

Integralni medeni keksi

Integralni i još s medom. Zasitni i energetski zdravi keksi.
Mješavina integralnog brašna i zobenih pahuljica uz dodatak maslaca ili margarina s esencijom vanilije i par žlica meda daje jedan jednostavan zobeni keksić punog okusa.
Idealan za ponijeti kao snack na posao.
Za obnovu energije poslije napornog treninga uz šalicu mlijeka.

Integralni medeni keksi, tarana

 

Sastojci:

• 300 g integralnog brašna
• 100 g integralnih kolutića s medom(cornflakes)
• 200 g zobene pahuljice
• 50 g kokosovog brašna
• 1 prašak za pecivo
• 150g tamnog muskovado šećera
• 250 g maslaca/margarina
• 4 žlica mlijeka
• 2 žlice meda
• 2 žlice ruma
• 1 vrećica burbon vanilije šećera
• 1 žličica naribane korice naranče(po želji)
• 100 g čokolade za kuhanje(za glazuru) 

Priprema

1. Zobene pahuljice,integralni cornflakes,muskovado šećer i kokosovo brašno usitniti u blenderu al ne do kraja da se ne pretvori u brašno.Dodati margarin,prašak za pecivo,sjemenke,vanilin šećer,med, mlijeko i rum.
   Izmiješati sve sastojke u jednoličnu masu,zamotati u plastičnu foliju i staviti u hladnjak na 15 min.
   
   
2. Uključiti pećnicu na 180 stupnjeva.
   
   
3. Razvaljati tijesto 1 cm debljine između dvije folije i vaditi krugove s čašom promjera 5-6 cm a može i veće.
   Slagati kekse na tepsiju obloženu papirom za pečenje.Prilikom pečenja se malo rašire pa pazite na razmak kod slaganja na tepsiju da se ne slijepe..
   

   

   Prije pečenja -Integralni medeni keksi

   
   
   
4. Staviti u pećnicu na 180 i peći 14 min.
   
   
5. Na ohlađene možete staviti otopljenu čokoladu.

Linolada jaffa cupcakes

Cupcakes iliti po hrvatski- kolačić iz šalice ili kolačić za jednu osobu....
Meni osobno cupcake je jedan vrlo simpatičan ,uredan i veseo kolačić.
Obavezno krasi rođendanski stol moje djece.
Toliko ih je zabavno raditi a tema za dekoraciju je neisrpna pa ih tako mogu dekorirati i djeca.



 Na tu temu nastao je i ovaj cupcake sa linoladom jaffa, okus naranče i krem sira na sočnom biskvitu.

Linolada jaffa cupcake

AnitaCakeZaCake Linolada jaffa cupcakes

Sastojci:

• 120 g brašna
• 140 g šećera
• 1 1/2 žličice praška za pecivo
• prstohvat soli
• 40 g omekšalog rama margarina
• 120 ml mlijeka
• 1 jaje
• 1 vrećica burbon vanilije
• 12 kockica nugat čokolade/noisette

• Linolada glazura:
• 250 g mascarpone sira
• 3 žlice linolade jaffa
• 60-70 g otopljene čokolade za kuhanje

 

1. Uključite pećnicu na 170 stupnjeva celzijusevih.
   Pripremite tepsiju za cupcakes/muffine i rasporedite papirnate košarice.
   
   
2. U velikoj zdjeli pomješajte prosijano brašno,šećer,burbon vaniliju,prašak za pecivo,sol i margarin dok ne dobijete izjednačenu pjenastu masu.Dodajte jednu polovinu mlijeka i dobro promješajte.U drugoj zdjeli umutiti jaje s ostatkom mlijeka,a zatim dodati u smjesu brašna.Sve zajedno dobro izmiješati u homogeno tijesto.
   
   
3. Tijesto sipati sa žlicom u košarice tako da stavite jednu žlicu tijesta ,kockicu čokolade pa na čokoladu žlicu i po tijesta.
   
   
4. Staviti u pećnicu i peći oko 20 min ili ubosti čačkalicom i ako izlazi čista bez mrvica kolačić je pečen.
   
   
5. I zvaditi iz pećnice i iz kalupa te odložiti na žicu za hlađenje.
   

   

   AnitaCakeZaCake Linolada jaffa cupcake

   
   
   
6. Pripremiti linolada glazuru.
   Pomiješati sir mascarpone sa linoladom jaffa i otopljenom i ohlađenom čokoladom(svi sastojci moraju biti sobne temperature.)
   
   
7.  Potpuno ohlađene cupcakese dekorirati sa linolada jaffa glazurom.
   
   
8. Mljac.
   

   

   AnitaCakeZaCake Linolada jaffa cupcakes

Palčići

Zanimljivi keksići, jednostavna priprema, jedan keksić jedan zalogajčić.
Keksi se rade od prhkog tijesta u koji se dodaje kakao i orasi pa su tamne kakao boje.
Da bi se stavio nadjev u keks potrebno je oblikovati malu kuglicu od 10 grama i palcem ruke pritisnuti sredinu kuglice i tako načiniti udubinu za nadjev/fil.
Za nadjev sam odabrala domaći karamel koji se vrlo jednostavno priprema.
Od jednog recepta izađe oko 30-ak keksića tako da slobodno odmah sve poduplate barem sam ja morala tako.
Ove godine sam ih pripremala za Božić kao jedan od suhih kolačića koji mogu ako potraju duže stajati.

AnitaCakeZacake Palčići

Palčići

Sastojci: Šalica = 250 ml

• 1 šalica brašna
• 1/3 šalice kakaa
• prstohvat soli
• 120 g omekšalog maslaca
• 60 g šećera
• 60 g muskovado tamnog šećera
• 1 žumanjak
• 1 bjelanjak
• 1 žlica arome vanilije
• 2 žlice mlijeka
• 150 g sjeckanih oraha
• sol za posipanje

Za karamel:

• 3 šalice punomasnog mlijeka 
• 1 šalica šećera
• 1 žličica arome vanilije

Prvo se bacite na pripremu karamela što je malo dugotrajniji postupak.
Priprema karamela:
U  duboku tavu promjera 28 cm (moja je s keramičkim premazom)sipajte šećer,aromu vanilije i mlijeko. Stavite na jaku vatru da se šećer otopi u mlijeku i proključa, smanjte vatru i ostavite da se lagano kuha uz povremeno miješanje.Postupak traje 1 do 2 sata.Kad je karamel gotov to ćete primjetiti po lijepoj karamel boji i kad provučete kuhaču po posudi a ona ostavi trag..Sipajte ga u staklenu čistu posudu i ostavite otvorenog da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Priprema tijesta za keksiće Palčiće:

U duboku zdjelu stavi suhe sastojke:brašno,kakao,sol.
Odvoji žumanjak od bjelanjka.Bjelanjak stavi u frižider za poslije.
U posudi za miksanje izradi pjenasto maslac sa šećerom i muskovado šećerom, miksaj oko 2 minute dodaj žumanjak,aromu vanilije i mlijeko sve poveži.Mikser prebaci u najnižu brzinu i postepeno u dva ,tri navrata sipaj suhu smjesu brašna.
Kad se smjesa povezala, tijesto izvadi na pobrašnjenu radnu površinu ,oblikuj loptu tijesta i zamotaj u prozirnu foliju.Stavi u frižider na oko 45 minuta.
Uključite pećnicu na 180 stupnjeva.
Izvadite bjelanjke iz frižidera, pjenjačom lagano istucite tek da se zapjene(treba ostati tekuće).
Pripremiti zdjelu sa sjeckanim orasima.
Izvaditi tijesto iz frižidera i na radnoj površini oblikovati valjak  promjera 4-5 cm i sjeći komadiće težine 10 grama(veličine lješnjaka) i oblikovati između dlanova kuglicu spustiti ju u bjelanjke brzo izvaditi malo otresti i ubaciti u orahe da se dobro priljepi i slagati na tepsiju obloženu papirom za pečenje.Tako nastaviti sa ostalim tijestom do zadnje kuglice.Svaku kuglicu palcem ruke pritisni po sredini da napraviš udubinu .
Palčiće peci na 180 stupnjeva 10-12 minuta.
Nakon pečenja sredina palčića će se malo izdignuti  pa dodatno treba  još  malo pritisnuti palcem kako bi udubljenje bilo dovoljno za ispunu karamela.
Palčiće treba potpuno ohladiti i zatim puniti tekućim hladnim karamelom.Na karamel sipati po zrnce soli.
Dodatno se može svaki palčić u tankom mlazu prešpricati čokoladom.I poslužite se.Kad se karamel stegne keksići se mogu spremiti u limenu kutiju na hladnom mjestu.

AnitaCakeZaCake Božićni kolačići