Dizani kolač moje svekrve

Dizani kolač je tradicionalni hrvatski kolač odavnina.Izdašan i bogat nadjevom od oraha , rogača , maka ili sira.U mojoj kući se pravi po receptu moje svekrve koji je daleko najbolji koji sam ikad probala.Tajna je u nadjevu odnosno filu koji mora biti iste debljine kao i tijesto odnosno neškodi ako je i deblji od tijesta.
Takvog ga mi u kući barem volimo.Ovaj dizani kolač je mekan, sočan i mirisan.

Dizani kolač moje svekrve

1 šalica 250 ml

Sastojci za tijesto :

1 žlica šećera
1 žlica brašna
1 svježi kvasac Digo
500 ml toplog mlijeka

450 g glatkog brašna
450 g oštrog brašna
1 šalica šećera
1 žlica soli
1 žlica ruma za kolače
2 žlice krute masti
3 žlice milerama
1 jaje

Priprema : 

U manju posudu izmrviti kvasac dodati žlicu šećera i brašna i preliti sa 200 ml toplog mlijeka.Uzdignuti kvasac sipati u prosijano brašno te dodati ostatak mlijeka i ostale sastojke te zamijesiti tijesto(ja to radim ručno).Po potrebi ako je tijesto premekano dodati još malo brašna i mijesiti oko 20 min odnosno dok se ne razvije gluten u tijestu.Tijesto prebaciti u posudu za dizanje tijesta , pokriti sa krušnom krpom i  ostaviti na toplom da se tijesto diže oko 45 min.
Tijesto prebaciti na radnu površinu posipanu brašnom podijeliti u dvije veće lopte ili tri manje.Svaku zasebno razvaljti na 1 cm debljine, filovati filom od rogača ili željenim nadjevom,zarolati u štrucu dužine 40 ak cm ili dužine tepsije u kojoj ćete ga peći.
Opet pokriti krpom i staviti na toplo mjesto neka se podiže oko 45 min.Staviti peći u zagrijanu pećnicu na 250 stupnjeva 20 min a zatim smanjiti temperaturu na 180 stupnjeva i peći još 30 min.Izvaditi iz pećnice pokriti krpom i rezati nakon 30 min do 1 sat vremena.

 Sastojci za nadjev:

200 g rogača ili maka ili oraha
1 šalica oštrog brašna
1 šalica šećera
100 g grožđica(opcionalno)
150ml ulja
2 jaja
150 ml mlijeka(za rogače možda malo više)
1 prašak za pecivo


 Priprema nadjeva:

U većoj zdjeli pomješati sve sastojke.

Dizani kolač moje svekrve

Paprenjaci

Paprenjaci su tradicionalni hrvatski kolačići, suhi, prhki i aromatični, a pripremaju se pomoću posebnih drvenih kalupa.

Ovi keksići imaju dugu povijest, poznato je da su se pripremali još u doba renesanse a danas se najčešće rade u božićno vrijeme.

Sastojci za paprenjake su skromni ali spoj brašna s medom i orasima te dodatkom mirisnih, aromatičnih začina, čine ove kolače posebnim i neodoljivim. Ovi keksići, poput medenjaka i drugih sličnih suhih kolačića, dobro podnose stajanje pa ih možete pripremiti ranije i čuvati par tjedana u zatvorenoj kutiji i vaditi po potrebi.

Obožavam ove keksiće jer kuću ispune mirisom odabranih slatkastih začina a moj su odabir mješavina Dr.Oetker za paprenjake.Od istog tijesta za paprenjake pravim i kućicu za Božić koju ukrašavam kraljevskom glazurom Royal icing .

Paprenjaci

Sastojci:

• 2 jaja

• 125 g svijetlog muskovado šećera 

• 125 g tamnog gustog meda

• 125 g margarina

• 225 g fino mljevenih oraha

• 500 g glatkog brašna

• 1 vrećica Dr.Oetker začina za paprenjake

• ili (cimet,muškatni oraščić,klinčić,bijeli biber,piment) oko 30 g

Priprema:

Pjenasto umutite omekšali margarin.Dodavajte jedno po jedno jaje zatim ostale sastojke s time da brašno dodate na kraju.

Mijesite toliko dugo dok se sve ne poveže ako se lijepi dodati još malo brašna.Zamotajte tijesto prozirnom prijanjajućom folijom i stavite na 1 sat u frižider.

Razvaljajte tijesto između dvije prozirne folije na 5 mm debljine.Izrežite tijesto s željenim kalupima ili nožem na odgovarajuće dimenzije ako pravite kućicu.Stavite papir za pečenje na lim ,položite paprenjake na lim i pecite u ugrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 10 min.Ohlađene stavite u limenu kutiju.Tako mogu stajati do dva tjedna.

kalupi za paprenjake

Gingerbread house/kućica od paprenjaka