Dvobojna mađarica

Dvobojna mađarica vrlo ukusna i vrlo dekorativna krasit će svaki slatki stol.

Kore za mađaricu

• 300 g oštrog brašna
• 300 g glatkog brašna
• 200 ml vrhnja
• 2 jaja
• 1 prašak za pecivo
• 200 g šećera
• malo soli

U veću posudu sipaj prosijano brašno, umućena jaja i ostale sastojke te zamjesi mekano tijesto.Tijesto razdijeli na 6 jednakih dijelova.Svaki dio tijesta razvaljaj na pobrašnjenoj dasci i prebaci tijesto uz pomoć razvijače na obrnutu stranu tepsije za pečenje i stavi peći u zagrijanu pećnicu na180 stupnjeva .Pecite do zlatno žute boje.Ispečenu koru odvojite od tepsije laganim povlačenjem noža ispod kore te ju prebacite na radnu površinu i tako redom sa svih 6 kora.


Bijeli fil

• 750 ml mlijeka
• 6 žlica brašna
• 150 g šećera
• 2 žlice pudinga od vanilije
• 100 g bijele čokolade
• 125 g margarina

Čoko fil

• 750 ml mlijeka
• 6 žlica brašna
• 150 g šećera
• 2 žlice kakaa
• 100 g čokolade za kuhanje
• 125 g margarina

Čoko glazura

• 200 g čokolade za kuhanje
• 7 žlica ulja
• 2 ravne žlice meda

Za bijeli fil - sve sastojke staviti u duboki lonac za kuhanje na vatru i miješati dok se svi satojci ne otope i sjedine i zakuhaju.Kuhati par minuta , isključiti te prebaciti  u posudu za hlađenje i staviti prozirnu foliju preko površine fila da se ne stvori korica.
Čoko fil skuhati na isti način kao i bijeli fil.

Slaganje

Postaviti prvu koru na tacnu za slaganje.Filujte s jednom trećinom čoko fila, postavite drugu koru i lagano pritisnite, filujte sa jednom trećinom bijelog fila i tako redom do zadnje kore.
Istopite glazuru u mikrovalnoj tako da sve sastojke stavite u vatrostalnu posudu iu intervalima od po 30 sekundi topite čokoladu svaki put kad izvadite čokoladu iz mikrovalne dobro promješajte žlicom.  to radite sve dok se čokolada u potpunosti ne otopi.Prelijte glazuru preko mađarice i lijepo zagladite nožem..Kad se glazura stisne i ohladi možete rezati mađaricu na prutiće/štangice.

Čoko Dulce de leche torta

Kako obožavam kakao biskvite , čokoladu te karamel ...sve fine i slatke divote.Pretragom interneta došla sam do ove neodoljive torte orginalni recept .
Prilagodila sam mjere za okruglu tortu promjera 28 cm ,te povećala mjere za kreme.
Dalje sve čisti užitak.

Čoko Dulce De Leche Torta

Čoko dulce de leche torta

 

Biskvitno tijesto  X 3

• 65 g kakaa
• 150 g glatko brašno
• 200 g šećera
• 1 žličica sode bikarbone
• 1/2 žličice praška za pecivo
• 1/2 žličice soli
• 2 jaja
• 125 ml mlijeka 
• 1 žličica limunovog soka
• 125 ml tople vode
• 2 žlice ulja
• 1 žličica arome vanilije

 Čoko krema

• 500 ml mlijeka
• 150 g šećera
• 3 žumanjka
• 53 g gustina
• 1,5 žličica arome vanilije
• 300 g tamne čokolade
• 450 ml vrhnja za šlag
• 10 g želatine u prahu( 2 žlice hladne vode) 

Dulce krama

• 500 ml mlijeka
• 200 g šećera
• 1 žličica arome vanilija
• 20 g maslaca
• 50 ml vode
• 1 vrećica želatine u prahu
• 300 ml vrhnja za šlag

1. Ugrijte pećnicu na 180°C. Kalup za tortu promjera 28cm namastite pa dno obložite papirom za pečenje. Namastite i papir za pečenje.
2. U velikoj posudi pomiješajte kakao, brašno. Dodajte šećer, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol. Pomoću ručnog miksera na najmanjoj brzini ili pjenjačom u suhe sastojke redom umiješajte jaja, mlijeko, sok limuna , vodu, ulje i vaniliju. Zatim miksajte još 2 minute da se sve dobro sjedini.
3. Pecite jedan po jedan biskvit u kalupu 28 cm. oko 30 minuta.Nemojte ga prepeći jer će postati suh i mrvičast (testirajte čačkalicom).
4. Pečene biskvite ohladite na sobnu temperaturu, zamotajte u prozirnu foliju i odložite u hladnjak do slaganja torte.
5. Ohlađenim biskvitima najprije poravnajte vrhove (narasti će u sredini za vrijeme pečenja).

Čoko krema

1. Mlijeko zavrijte u dubokoj posudi sa vanilijom.
2. Žumanjke, šećer i škrobno brašno dobro pomiješajte pa u to ulijte polovicu kipućeg mlijeka, stalno miješajući pjenjačom kako se žumanjce ne bi skuhali od vrućine. Zatim sve to zajedno vratite u ostatak mlijeka u zdjeli i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok ne postignete gustoću hladnog pudinga.
3. Skinite s vatre pa dodajte sitno sjeckanu čokoladu i sve dobro promiješajte dok se čoolada ne otopi. Pokrijte odmah s prozirnom folijom tako da folija dodiruje kremu i ohladite.
4. Hladnu kremu izmiksajte da ne bude grudica. Vrhnje za šlag zasebno izmiksajte (možete dodati i 1 šlag fix) pa dodajte u čokoladnu kremu i sve još jednom zajedno izmiksajte dok se ne ujedini. Ohladite još malo prije korištenja.

Dulce krema

1. Mlijeko stavite u duboku zdjelu sa šećerom, vanilijom, vodom i maslacem. Kuhajte dok ne zavrije a zatim malo smanjite vatru i kuhajte još oko 2,5 sata uz povremeno miješanje. Mlijeko će se reducirati i postati gusto i karamelasto te promijeniti boju u svjetlo smeđu. Pred kraj kuhanja miješajte češće kako vam ne bi karame zagorio. Gotov je kada malu količinu izvadite na hladni tanjurić i karamel se brzo stisne.
2. Skinite s vatre i ostavite da odstoji 10 min. U međuvremenu želatinu stavite u zdjelicu, prelijte s 2 žlice hladne vode i pustite da nabubri. Nabubrenu želatinu umiješajte u karamel i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
3. Vrhnje za šlag izmiksajte. Karamel ako treba također izmiksajte pa unutra dodajte tučeno vrhnje i sve još jednom zajedno izmiksajte.

Slaganje

1. Na tanjur stavte prvu koru i premažite je s otprilike 1/2 čokoladne kreme. Zatim ide drugi biskvit i 1/2 dulce de leche kreme. Pa još jednom tako. Na vrh stavite biskvit koji je bio donji kod pečenja, tako da mu je ta ravna površina prema gore. Cijelu tortu stavite malo u hladnjak da se stisne.
2. Zatim tortu premažite tanki slojem čokoladne kreme da biste obuzdali mrvice. Opet hlađenje pa premazivanje deljim slojem čokolade kreme i ukrašavanje po želji.

Valentino torta

Kombinacija omiljenog biskvita s omiljenom kremom s mojom malom izmjenom za mog ljubljenog.
Ova bogata čokoladna torta osmišljena upravo za mog supruga pokazala se nepogrešivom opcijom za rođendane i veća slavlja.

Ovu tortu pravim vrlo često, veoma zasitna neki bi rekli "ubojita" u kalorijama ali tko broji?
Vrlo stabilna zbog čvrstog ali sočnog kakao biskvita i mascarpone kreme.
Dekoriranje minimalističko jer je ova torta dovoljna sama za sebe.
Pravim je u okruglom kalupu promjera 28 cm koja je dovoljna za 15 osoba.
Što duže stoji odnosno i treći dan u frižideru postaje sočnija i bolja.
Pravi se dan ranije da bude što stabilnija i da se ljepše reže.

Valentino torta/ Valentino cake( english below)

Rođendanska Valentino torta - Dekoracija macarons s ganchem od bijele čokolade s pistacijama

Sastojci:

• Biskvit x3
• 2 jaja
• 88 g maslaca
• 200 g šećera
• 107 g oštrog brašna T400
• 40 g kakaa
• malo soli
• 80 ml mlijeka
• 1 žličica sode bikarbone
• na vrh žličice praška za pecivo 

Krema:

• 500 g mascarpone sira
• 400 g linolade milk
• 500 ml tučeno slatko vrhnje
• 2 kremfixa

Za natopiti biskvit:

• 3 žlice ruma
• 50-100 ml mlijeka

Preljev od marmelade;

• 2 žlice marmelade od marelica
• 3 žlice vode

Ganache glazura;

• 200g čokolade za kuhanje sa 55% kako udjela
• 100 ml slatko vrhnje
• 40 g maslaca
• malo soli 

Priprema

1. Uključite pećnicu na 180 stupnjeva celzijusevih.
   
   
2. Biskvit kore;x3
   
   
3. Omekšali maslac izmutite zajedno sa šećerom u pjenastu masu dodavajući jedno po jedno jaje.
   
   
4. Izmješajte suhe sastojke koje dodajte u smjesu jaja na tri puta lagano mješajući i ulijevajući mlijeko na tri puta.
   
   
5. Gustu smjesu izlijte u okrugli kalup od 28 cm obložen papirom za pečenje.Biskvit pecite oko 30 min.
   
   
6. Preljev od marmelade;
   2 žlice marmelade od marelica razmutiti sa 3 žlice vode i ugrijati u mw radi lakšeg razmazivanja.
   
   
7. Rum za pokapati biskvit
   
   Mascarpone krema:
   
   
8. Sir i linoladu koje su sobne temperature fino izmješati,u tu smjesu dodati šlag od slatkog vrhnja i dobro promiješati.
   
   
9. Slaganje torte;
   
   

10. 

    Gola nedekorirana Valentino torta

    
    

    

    Rođendanska Valentino torta

    
    

    

    Rođendanska s srcima od fondana
    

    
    
    Postaviti obruč za tortu koji obložite sa prozirnom folijom.U njega stavite prvi ohlađeni biskvit koji nakapate sa rumom i premažete toplom marmeladom.Zatim filujete biskvit sa 1/3 kreme.pa biskvit,rum, marmelada,krema a ostatak kreme sačuvajte u zdjelici pokriveno sa folijom koju ćete namazati okolo torte kad skinete obruč. Obruč ostavite preko noći i sutradan završite s dekoracijom.
    
    
11. Čokoladni ganache;
12. Izlomite čokoladu u keramičku zdjelicu, u mw ju otopite do pola(30sec pa još 30sec).U šalici zakipite slatko vrhnje(oko 30 sec mw).Dodajte slatko vrhnje  u čokoladu i lagano miješajte dok se ne povežu dodajte omekšali maslac i malo soli.Glazura mora biti tekuća stoga ju treba još malo zagrijati u mw pa miješati žlicom dok ne bude tekuća glatka i sjajna.
13. Na pripremljenu ohlađenu tortu kojoj ste skinuli obruč i foliju prelijte odjedanput glazuru i zagladite špatulom za torte.Ukrasite po želji.
    
    

    

    Presjek Valentino torte

    
    
    
     The combination of biscuits with your favorite cream with my little modification to my beloved.
    
    This rich chocolate cake designed just for my husband proved to be infallible option for birthdays and more celebration. This cake I do very often, very protective some would say "killer" in calories but who's counting.
    
    Very stable due to solid or succulent cocoa cake and mascarpone cream.
    
    Decoration minimalist because this cake is sufficient in itself.
    
    Creating a mold round in diameter 28 cm, which is sufficient for 15 persons.
    
    The longer standing and the third day in the refrigerator becomes juicier and better.
    
    It is made the day before to be as stable as possible and to better cut out.
    
    

    Valentino cake 

    Ingredients :

    
    

    •      biscuit x3
    •      2 eggs
    •      88 g butter
    •      200g sugar
    •      107 g flour T400
    •      40 g cocoa
    •      pinch of salt
    •      80 ml of milk
    •      1 full teaspoon baking soda
    •      on top of a teaspoon (little) baking powder 
    
    

    Cream 

    •  500g mascarpone cheese 
    •  400 g lino lada milk  (sweet milk spread)
      
    • 500ml whipping cream 
    •  2 kremfix (Stabilizer / hardener for cream)

      To soak biscuit  

    • 3 tablespoons rum 50-100 ml of milk

      Sauce jam; 

    •  2 tablespoons apricot jam 
    •  3 tablespoons water 

    • Ganache frosting:

       

    • 200g dark chocolate 55% cacao
    • 100 ml  whipping cream 
    • 40 g butter, 
    • a little salt
     

    Preparation Turn on the oven to 180 degrees Celsius. 

 Biscuit crust;  x3 

 

 Wimp butter with sugar in a frothy mass by adding the eggs one by one. 

 Mix the dry ingredients separately and add to the egg mixture to three times gently mixing and pouring milk three times. 

A slurry pour into a round mold of 28 cm lined with parchment paper.

Biscuit crust bake for about 30 minutes. 

Sauce jam; 

 

2 tablespoons apricot jam mix with 3 tablespoons of water and heat in the mw for easy smudging. 

  

 Rum to bury the biscuit 

 Mascarpone cream cheese and Linolada that are room temperature combine fine-Mix, in this mixture add the whipped cream and combine well.

 

 Assemble the cake;

Naked Valentino cake

Birthday cake decoration

Birthday cake decoration with fondan heart's

Birthday cake - decoration macaroons with  white chocolate pistacio ganache

Čoko integralni keksi

Čokolada i kakao meni omiljeni dodaci u svim desertima.
Čokoladni keksi - dobitna kombinacija.
Verzija s integralnim brašnom vuče na energetski bogat keks onako prhak...mmm, ludilo do kraja.
Kad je vani zima a meni hladno i tmurno posegnem u kutiju s ovim keksima i brzo mi se vrati vedro raspoloženje.Lijek za sve rane.Garantiram!

Sastojci:

• 50 g mekanih zobenih pahuljica
• 200 g crnog pšeničnog brašna T850
• 125 g margarina s aromom vanilije(zvijezda)
• 40 g kakaa u prahu
• 60 g muskovado tamnog šećera

Tamni Muscovado je vlažni, sitno zrnati šećer sa tamno smeđim kristalima, bogat prirodnom melasom koja daje ljepljivu teksturu i poseban okus i miris. Tamni Muscovado je proizvod dobiven od soka šećerne trske prirodnim postupkom, bez kemikalija i aditiva.

• 1/2 naranče (iscijediti samo sok!)
• 1 žlica arome vanilije
• 1 žumanjak
• 100 g čokolade za kuhanje (može Nestle Noir)



sjeckana čokolada

• prstohvat soli

Priprema

1. Brašno, zobene pahuljice, prosijani kakao, šećer, prstohvat soli pomješajte, dodajte margarin na komadiće te mješajte dok ne smrvite maslac u brašnu da nalikuje krušnim mrvicama. Čokoladu nasjeckajte na vrlo sitne komadiće. Umješajte u smjesu od margarina i brašna, zatim dodajte polovinu soka od naranče koju ste ocijedili, aromu vanilije te žumanjak. Oblikujte mekano prhko tijesto te prema potrebi dodajte narančinog soka ukoliko je potrebno da biste mogli oblikovati tijesto. Razvaljajte tijesto između dva sloja najlonske folije te vadite krugove okruglim kalupom za kekse ili čašom željene veličine. Neka budu debljine bar 1 cm . Pecite u pećnici 15-20 minuta na 180 Celzijevih stupnjeva, nema straha da zagore jer je tijesto vrlo zahvalno.

Posluživanje

Uz šalicu mlijeka za doručak.Za lagani međuobrok.Opcije su razne kad i kako i gdje to vama odgovara možete poduplati recept jer mogu stajati i do tri tjedna u zatvorenoj kutiji.

Linolada jaffa cupcakes

Cupcakes iliti po hrvatski- kolačić iz šalice ili kolačić za jednu osobu....
Meni osobno cupcake je jedan vrlo simpatičan ,uredan i veseo kolačić.
Obavezno krasi rođendanski stol moje djece.
Toliko ih je zabavno raditi a tema za dekoraciju je neisrpna pa ih tako mogu dekorirati i djeca.



 Na tu temu nastao je i ovaj cupcake sa linoladom jaffa, okus naranče i krem sira na sočnom biskvitu.

Linolada jaffa cupcake

AnitaCakeZaCake Linolada jaffa cupcakes

Sastojci:

• 120 g brašna
• 140 g šećera
• 1 1/2 žličice praška za pecivo
• prstohvat soli
• 40 g omekšalog rama margarina
• 120 ml mlijeka
• 1 jaje
• 1 vrećica burbon vanilije
• 12 kockica nugat čokolade/noisette

• Linolada glazura:
• 250 g mascarpone sira
• 3 žlice linolade jaffa
• 60-70 g otopljene čokolade za kuhanje

 

1. Uključite pećnicu na 170 stupnjeva celzijusevih.
   Pripremite tepsiju za cupcakes/muffine i rasporedite papirnate košarice.
   
   
2. U velikoj zdjeli pomješajte prosijano brašno,šećer,burbon vaniliju,prašak za pecivo,sol i margarin dok ne dobijete izjednačenu pjenastu masu.Dodajte jednu polovinu mlijeka i dobro promješajte.U drugoj zdjeli umutiti jaje s ostatkom mlijeka,a zatim dodati u smjesu brašna.Sve zajedno dobro izmiješati u homogeno tijesto.
   
   
3. Tijesto sipati sa žlicom u košarice tako da stavite jednu žlicu tijesta ,kockicu čokolade pa na čokoladu žlicu i po tijesta.
   
   
4. Staviti u pećnicu i peći oko 20 min ili ubosti čačkalicom i ako izlazi čista bez mrvica kolačić je pečen.
   
   
5. I zvaditi iz pećnice i iz kalupa te odložiti na žicu za hlađenje.
   

   

   AnitaCakeZaCake Linolada jaffa cupcake

   
   
   
6. Pripremiti linolada glazuru.
   Pomiješati sir mascarpone sa linoladom jaffa i otopljenom i ohlađenom čokoladom(svi sastojci moraju biti sobne temperature.)
   
   
7.  Potpuno ohlađene cupcakese dekorirati sa linolada jaffa glazurom.
   
   
8. Mljac.
   

   

   AnitaCakeZaCake Linolada jaffa cupcakes

Palčići

Zanimljivi keksići, jednostavna priprema, jedan keksić jedan zalogajčić.
Keksi se rade od prhkog tijesta u koji se dodaje kakao i orasi pa su tamne kakao boje.
Da bi se stavio nadjev u keks potrebno je oblikovati malu kuglicu od 10 grama i palcem ruke pritisnuti sredinu kuglice i tako načiniti udubinu za nadjev/fil.
Za nadjev sam odabrala domaći karamel koji se vrlo jednostavno priprema.
Od jednog recepta izađe oko 30-ak keksića tako da slobodno odmah sve poduplate barem sam ja morala tako.
Ove godine sam ih pripremala za Božić kao jedan od suhih kolačića koji mogu ako potraju duže stajati.

AnitaCakeZacake Palčići

Palčići

Sastojci: Šalica = 250 ml

• 1 šalica brašna
• 1/3 šalice kakaa
• prstohvat soli
• 120 g omekšalog maslaca
• 60 g šećera
• 60 g muskovado tamnog šećera
• 1 žumanjak
• 1 bjelanjak
• 1 žlica arome vanilije
• 2 žlice mlijeka
• 150 g sjeckanih oraha
• sol za posipanje

Za karamel:

• 3 šalice punomasnog mlijeka 
• 1 šalica šećera
• 1 žličica arome vanilije

Prvo se bacite na pripremu karamela što je malo dugotrajniji postupak.
Priprema karamela:
U  duboku tavu promjera 28 cm (moja je s keramičkim premazom)sipajte šećer,aromu vanilije i mlijeko. Stavite na jaku vatru da se šećer otopi u mlijeku i proključa, smanjte vatru i ostavite da se lagano kuha uz povremeno miješanje.Postupak traje 1 do 2 sata.Kad je karamel gotov to ćete primjetiti po lijepoj karamel boji i kad provučete kuhaču po posudi a ona ostavi trag..Sipajte ga u staklenu čistu posudu i ostavite otvorenog da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Priprema tijesta za keksiće Palčiće:

U duboku zdjelu stavi suhe sastojke:brašno,kakao,sol.
Odvoji žumanjak od bjelanjka.Bjelanjak stavi u frižider za poslije.
U posudi za miksanje izradi pjenasto maslac sa šećerom i muskovado šećerom, miksaj oko 2 minute dodaj žumanjak,aromu vanilije i mlijeko sve poveži.Mikser prebaci u najnižu brzinu i postepeno u dva ,tri navrata sipaj suhu smjesu brašna.
Kad se smjesa povezala, tijesto izvadi na pobrašnjenu radnu površinu ,oblikuj loptu tijesta i zamotaj u prozirnu foliju.Stavi u frižider na oko 45 minuta.
Uključite pećnicu na 180 stupnjeva.
Izvadite bjelanjke iz frižidera, pjenjačom lagano istucite tek da se zapjene(treba ostati tekuće).
Pripremiti zdjelu sa sjeckanim orasima.
Izvaditi tijesto iz frižidera i na radnoj površini oblikovati valjak  promjera 4-5 cm i sjeći komadiće težine 10 grama(veličine lješnjaka) i oblikovati između dlanova kuglicu spustiti ju u bjelanjke brzo izvaditi malo otresti i ubaciti u orahe da se dobro priljepi i slagati na tepsiju obloženu papirom za pečenje.Tako nastaviti sa ostalim tijestom do zadnje kuglice.Svaku kuglicu palcem ruke pritisni po sredini da napraviš udubinu .
Palčiće peci na 180 stupnjeva 10-12 minuta.
Nakon pečenja sredina palčića će se malo izdignuti  pa dodatno treba  još  malo pritisnuti palcem kako bi udubljenje bilo dovoljno za ispunu karamela.
Palčiće treba potpuno ohladiti i zatim puniti tekućim hladnim karamelom.Na karamel sipati po zrnce soli.
Dodatno se može svaki palčić u tankom mlazu prešpricati čokoladom.I poslužite se.Kad se karamel stegne keksići se mogu spremiti u limenu kutiju na hladnom mjestu.

AnitaCakeZaCake Božićni kolačići